Девочки - на дворе осень, готовим "впрок"!
Предлагаю простой, но безумно вкусный рецептик .Значить так...
Баклажаны как грибы.
Баклажаны- 5кг
Чеснок- 5 головок
уксус-1 ст.ложка на 1 л ( банка 1л)
соль-2 ст. ложки
Итак:

Баклажаны нарезаем кубиками,смешивает с солью и оставляем часа на 3,после чего сок отжать и опустить в солёный кипяток на 5 мин. Воду слить. Горячие ( с пылу-жару) баклажаны раскладываем слоями( слой баклажан - слой чеснока) в горячие простерилизованные банки. Добавляем уксус.Если в банке нехватает жидкости, добавить 1-2ст. ложки кипятка, в которой варились кусочки баклажанов).Ну и закатываем крышечками.
Зимой подаем на стол как грибы. Т.е. Поливаем подсолнышком и сверху колечками нарезаем тонко тонко репчатый лучок. Ну все именно, как подаются грибочки- не отличишь.
Приятного аппетита.

По многочисленным просьбам форумчан, переношу рецепт картофельных оладушек из "Беседки"

ДРАНИКИ

Картофель очищаем от кожицы, трем на мелкуой терке, добавляем 1-2 яйцо, 2-3 ст. дложки муки, соль и перец по вкусу, можно добавить мелко рубленный репчатый лук или чесночек.
Жарим на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки с двух сторон.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

"Колдуны"

Рецепты блюд из картофеля


Рецепт: ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

250 г картофеля, 50 г молока, 50 г точного масла, 1 яйцо, 50 г сметаны, г соуса.
Приготовить картофельную массу, как для пюре, добавить горячее молоко, сырое яйцо (лучше желток) и растопленное явочное масло. Массу хорошо вымешать и выложить на противень. Выровнять поверхность лопаточкой, равномерно смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу.

При подаче разрезать на порционные куски в виде квадратов или прямоугольников и полить растопленным маслом (или грибным или сметанным соусом).




Рецепт: ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ

200 г картофеля, 10 г масла сливочного, 1 яйцо, 50 г молока, 50 г сметаны, 50 г соуса.
Запеканку делают так, как описано в предыдущем рецепте.

Приготовления фарша: грибы сушеные промыть, положить на два часа в холодную воду и варить в ней же в течение 1-1,5 часов. Соленые грибы промыть. Соленые и сваренные сушеные грибы смешать и мелко порубить. Лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Рубленые грибы перемешать с пассерованным луком, добавить перец и тушить 20-30 минут.




Рецепт: КАРТОФЕЛЬНО-РЫБНЫЕ КРОКЕТЫ

700 г картофеля, 600 г консервированного лосося, лимон, 3 ст. ложки петрушки, специи, 1 яйцо, мука, масло.
Очистить картофель. Отварить до полной готовности и размять в пюре с маслом. Перемешать с консервированным лососем, выжать сок лимона, добавить петрушку, приправить по вкусу. Сформировать котлеты, обвалять их в яйце и муке и обжарить на сливочном или растительном масле до готовности.




Рецепт: КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ "КЛАССИКА"

1,5 кг картофеля, 150 мл молока, 25 г сливочного масла, мускат, черный перец.
Очистить картофель, нарезать кусочками. Отварить в соленой воде и готовить еще 15-20 минут (до мягкости), воду слить. Разогреть молоко со сливочным маслом. Размять картофель, затем влить теплое молоко и посыпать мускатом и черным перцем. Подавать горячим.




Рецепт: ЧЕСНОЧНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Картофель, 3 зубчика чеснока, 150 мл горячего молока, 2 щепотки муската, перец, 1 красная луковица.
Отварить картофель в подсоленной воде, добавив в нее чеснок. Размять картофель с горячим молоком, мускатом, приправить перцем. Добавить одну нарезанную и обжаренную красную луковицу и масло, в котором она жарилась.




Рецепт: "СЫРНОЕ ЧУДО"
Сделать картофельное пюре. Добавить сливочное масло, взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить кубики масла. Запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 30 минут.




Рецепт: В МУНДИРЕ, ГОСПОДА!
Небольшие картофелины тщательно вымыть и очистить от загрязнений, положить в духовку и запекать до образования корочки. Готовый картофель очистить и подавать с солью, маслом или различными соусами. Молодой печеный картофель можно употреблять вместе с кожицей.




Рецепт: ВАРЁШКА В МУНДИРЕ
Картофель вымыть и очистить от загрязнений, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить до готовности. Очистить картофель и подавать с различными соусами или использовать для приготовления салатов, запеканок и других блюд.




Рецепт: САЛАТ "НЕОБЫЧНЫЙ"

3-4 сваренные в мундире картофелины, 1 огурец, 2 средние моркови, 3-4 ст. ложки майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу, немного мелко нарубленной зелени петрушки или укропа.

Огурец вымыть и нарезать тонкими кружочками. Картофель очистить и тоже нарезать тонкими кружочками. Для этого салата лучше отварить нерассыпчатый картофель. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, чтобы получилось пюре. Овощи аккуратно перемешать, залить майонезом, посолить, поперчить, посыпать зеленью и подавать.




Рецепт: КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ "ЛЮБИТЕЛЯМ МАРИНАДОВ"

300 г маринованных грибов, 4-5 сваренных в мундире картофелин, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука.
Для заправки: 5 ст. ложек растительного масла, 3 чайн. ложки 3%-ного уксуса или свежеотжатого лимонного сока, 1 чайн. ложка соли, 1 чайн. ложка сахара, молотый перец, 1 чайн. ложка горчицы.
Грибы, картофель и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук — полукольцами. Смешать подготовленные продукты, залить заправкой, перемешать, уложить горкой в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.




Рецепт: КАРТОФЕЛЬ СО СМЕТАНОЙ И СЫРОМ

4-5 средних картофелин, сваренных в мундире, 1/2 стакана тертого сыра (типа "Голландского" или брынзы), 1 ст. ложка сметаны.
Горячий картофель очистить и нарезать кубика ми. Добавить к картофелю натертый на крупной терке сыр, перемешать, выложить на тарелку и полить сметаной.

Для придания остроты можно посыпать салат черным или красным жгучим перцем. Получится идеальный гарнир к жареному мясу или рыбе.


ВСЕМ--ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! ЕШЬТЕ САМИ И КОРМИТЕ СВОИХ БЛИЗКИЗ!!!

Супы на мясном бульоне готовить оч. просто. И от перемены мест слагаемых вкус меняется в лучшую сторону.
Готовим основу. Бульон. Я использую для бульонов три вида мяса. Готовить супы лучше всего в керамической кастрюле. Когда сварился до половины готовности, высыпаю в кастрюлю нарезанную кубиками картошку. 1х1 см. И начинаю делать пассировку на соседней(лучше на соседской) камфорке. Режу лук, чем больше тем дольше пассировать. Тру марковку (не репу) и режу помидор 1х1 см. Еще есть хитрая приправа перец, типа отжики. Пережариваю с большим кол. растительного масла. Если это борщ, то режу заранее отваренную свеклу в общую кучу. Бульон с картошкой уже почьти готов. Кидаем туда нашинкованную капусту. Не забывайте снимать мутную пенку. И когда чуть остынет сковорода с заправкой, смешиваем все вместе и варим еще немного.

это рецепт от Владимиракапи!

СУПЕР-БОРЩ,что пальчики оближешь!!!

Варим куриный бульон.Курицу после вынимаем из бульона.Бульон солим,перчим по-вкусу!На одной сковороде делаем пассировку--лук,морковь,чесночок.На другой сковороде-свёкла+1 ложка уксуса)-это СЕКРЕТ-чтобы борщ потом был не тусклым,а ярко-красным!В эту же сковороду (к свёкле) добавляем томатную пасту или кетчуп.В СВАРЕННЫЙ БУЛЬОН КЛАДЁМ НАРЕЗАННЫЙ БРУСОЧКАМИ(ИЛИ КУБИКАМИ-КОМУ КАК НРАВИТСЯ)картофель,длинно нарезанную капусту,нарезанный болгарский перец.После того,как потушилась свёкла-кладём и её в кастрюлю.Варим всё это до готовности(совсем чуть-чуть),за 5мин до окончания кладём лавровый лист,потом его обязательно убираем,чтобы не было горечи.Закладываем мясо курицы,на чём варился бульон.В такой борщ можно добавить консервированную фасоль--ВКУСНОТИЩА!!!

Да! если хозяйка перебощила с добавлением в блюдо кислоты(уксус,соль.томат)--элементарно просто всё исправить!!! добавьте в готовящееся блюдо щепотку сахарного песка! и вы исправите ситуацию!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Котлеты из грибов :

500 г свежих грибов
1 стакан риса
2/3 стакана муки
4-5 луковиц
бульон
соль, перец

Сварить очищенные свежие грибы в подсоленной воде, смешать со сваренным отдельно и промытым рисом, добавить обжаренный на масле репчатый лук, соль, перец, немного бульона или овощного отвара для сочности, муки для связки. Всё пропустить через мясорубку, сделать котлеты, обвалять их в сухарях или муке и обжарить.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



а это солянка из грибов: тушим капусту с луком,морковью и чесноком+соль,перец,томат
На отдельной сковороде пережариваем грибы с лучком.
Потом всё соединяем,добавляем уксус(чуть-чуть) и немного тушим всё вместе--блюдо готово!!! приятного аппетита!солянка готова!!!

Так как сейчас много грибов,блюда из них можно приготовить разнообразные:

Блюда из грибов
Каша с грибами
Грибы (сушеные предварительно замочить на 2-4 часа), отварить в небольшом количестве воды, вынуть, нарезать соломкой и обжарить на сковороде в растительном масле вместе с нашинкованным луком и натертой на крупной терке морковью. Сварить вязкую крутую кашу и соединить вместе с грибами, посыпать зеленью и потомить под крышкой около 5 мин. Оставшийся грибной отвар можно будет использовать впоследствии для приготовления соуса, супа или второго блюда — например, потушить в отваре картофель с луком. Можно использовать перловую, ячневую, гречневую крупы.

50 г сушеных или 400 г свежих грибов, 1,5 стакана крупы, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, зелень — свежая или сушеная.

Грибы жареные
Грибы очистить, тщательно промыть, нарезать соломкой, положить на разогретую сухую сковородку, прикрыть крышкой и жарить на среднем огне до тех пор, пока выпущенный грибами сок не выкипит почти полностью, затем посолить, добавить мелко нарезанный лук, подлить растительное масло, перемешать и продолжать жарить на более умеренном огне около 20 минут. После этого поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. На 4 стакана очищенных грибов (разных сортов): 100-150 г (2/2 стакана) подсолнечного масла, 2 луковицы, 1 ст. ложка укропа, 2 ст. ложки петрушки, 1/4 чайной ложки перца.

Грибной гуляш
Грибы и лук нарезать, слегка подрумянить в растительном масле, добавить измельченные стручки сладкого перца и тушить до готовности. Отдельно спассеровать томат-пюре. Обжаренные грибы посыпать мукой, прибавить томат-пюре и кипяченую воду. Заправить солью, перцем и тушить еще несколько минут. Подавать с отварным картофелем, кашами, макаронными изделиями.

На 600 г свежих грибов: 4 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 стручка сладкого перца, 1 стакан кипяченой воды, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томат-пюре, соль, перец.

Голубцы с грибами
Нашинковать лук, поджарить или спассеровать его, добавить нашинкованные отварные грибы, жарить еще 5-7 минут, потом положить зелень укропа, можно добавить отваренный рис. Рыхлый кочан капусты очистить от верхних листьев, освободить от кочерыжки, опустить на 3-4 минуты в кипящую воду, разобрать на листья, черешки отбить (плотный кочан предварительно разбирается на листья, а потом отваривается). Грибной фарш завернуть в капустные листья в виде конвертов и запечь в духовке.

На 500 г капусты: 50 г сушеных (400 г свежих) грибов, 2 головки репчатого лука, 5 г укропа, соль, перец.

Картофель, тушеный с грибами
Очищенный картофель нарезать кубиками или дольками и обжарить в растительном масле. Нашинкованный лук поджарить отдельно. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить, промыть в холодной воде, нарезать и обжарить. После этого картофель, грибы и лук положить в кастрюлю, подлить немного воды, добавить соль, перец-горошек, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Подать, посыпав зеленью укропа и петрушки. Можно приготовить блюдо и с сушеными грибами. В этом случае грибы предварительно замочить на 1-2 часа, отварить, промыть, нарезать и обжарить.

8 картофелин, 3 головки репчатого лука, 400 г свежих или 50 г сушеных грибов, 4 ст. ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, соль перец.

Соус из сушеных грибов
Сушеные грибы замочить на 2 часа, а затем отварить до готовности. Муку поджарить на растительном масле, пока она не станет светло-коричневой, немного остудить и развести ее при помешивании охлажденным грибным бульоном. Проварить 20 минут. Поджарить мелко нарезанный лук, добавить порезанные вареные грибы, соединить соус с луком и грибами, посолить, добавить перец, лавровый лист и вскипятить.

0,5 стакана сухих грибов, 2 стакана грибного бульона, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1 луковица.

Грибные пельмени с рыбой
40 г сушеных грибов промыть, вымочить и варить до тех пор, пока о.ни не размокнут. Затем их мелко порезать и поджарить в растительном масле, прибавить туда рубленой рыбы, очистив ее от костей. Посолить и посыпать перцем. Несколько луковиц поджарить отдельно в масле и положить туда же. Мешать эту массу и, когда она совсем прожарится, остудить и использовать для начинки пельменей из постного теста. Для пельменей тесто замешивается на воде из пшеничной муки высоких сортов, можно пополам с гречневой мукой (на 3 стакана муки: 1 стакан воды, 1/3 чайной ложки соли).

Сушеные грибы 40 г, рыба 300 г, 2-3 головки репчатого лука, 100 г растительного масла, соль, перец.

Солянка грибная
Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, уксус и тушить около часа. За 15-20 минут до окончания тушения прибавить томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, сахар, соль, лавровый лист. Грибы очистить, промыть, и положить в кипящую воду на 10-15 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками, обжарить в масле. Вынуть грибы из сковороды и на той же сковороде поджарить лук и смешать его с грибами, добавив нарезанный огурец, соль, перец. Половину тушеной капусты положить на сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь покрыть слоем оставшейся капусты. Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставить сковороду в духовку для запекания. Если для солянки используется квашеная капуста, то уксус применять не нужно.

На 500 г свежих или соленых грибов (60 г сухих): 1 кг свежей капусты, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 1-2 чайные ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль, уксус, перец по вкусу.

Помидоры, фаршированные грибной икрой
Свежие грибы очистить, промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, отжать, порубить на разделочной доске, положить в эмалированную посуду, перемешать с пассированным луком (можно дополнительно пропустить через мясорубку), добавить немного черного перца, посолить и хорошо перемешать. Аккуратно срезать верхнюю часть помидор со стороны плодоножек (примерно 1/з часть), ложкой выбрать мякоть, слегка посолить, наполнить грибной икрой и запечь в духовке. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

На 500 г свежих грибов: 10-12 спелых крепких помидоров, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.

Это грибы с болгарским перцем,картофелем и зеленью!

А вот другой рецепт:


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- кабачки - 1кг
- сливочное масло - 3 ст.л.
- яйцо - 3 шт.
- соль, перец - по вкусу
- мука - 2 стакана
- сода - щепотка
- сахар - 1/4 стакана

для грибного соуса:

- шампиньоны - 300г
- сметана - 200г
- мука - 2-3 ст.л.
- масло сливочное - 1-2 ст.л.
- сливки (11%) - 250-300 мл
Инструкции по приготовлению:
Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать и потушить до размягчения на масле. Затем протереть горячим и положить в него масло, размешать и охладить. В охлажденное пюре вбить яйца, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар. Затем в массу высыпать муку и соду: все как следует размешать до появления пузырьков. После этого надо разливать тесто ложкой на сильно нагретую сковороду, хорошо смазанную маслом. Подавать оладьи с грибным соусом.

Для его приготовления на сковороде разогреть 1-2 ст. л. сливочного масла, выложить в него муку и обжаривать, постоянно мешая до золотистого цвета. Затем переложить в посуду, разбавить сливками, дать немного закипеть, постоянно мешая и снять с огня. Шампиньоны мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Белый соус протереть через сито, добавить сметану, специи по вкусу и соединить с грибами. Все перемешать.

Первые блюда

Все рецепты супов рассчитаны на 4 порции. Конечно, готовить супы можно и со свежими грибами. Но супы на основе сушеных грибов особенно вкусны и ароматны.

Суп грибной с рисом

Подготовьте 120 г сушеных грибов, 2 л. воды, 2-3 средние луковицы, 75–100 г топленого масла, ѕ стакана риса.

Тщательно промойте сушеные грибы и замочите их в воде на 4 часа (возьмите половину порции воды). Отварите грибы в этой же воде, отцедите бульон.

Отваренные грибы мелко нарежьте и вновь опустите в бульон. На топленом масле обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и добавьте его в бульон. Сюда же добавьте вымытый и перебранный рис и варите бульон до полной готовности. По мере выкипания жидкости постепенно добавляйте горячую воду до полного объема. Суп можно заправить сметаной и зеленью петрушки.

Грибной суп с вермишелью и картофелем

Для этого супа нам понадобятся те же продукты и в тех же пропорциях, что и в первом рецепте. Кроме этого возьмите 5-6 картофелин, 120-150 г вермишели, соль и молотый перец по вкусу.

Сварите грибной бульон так же, как сказано выше, и процедите его. Мелко нарежьте отваренные грибы и обжарьте на топленом масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком.

В горячий бульон опустите подготовленную смесь, крупно нарезанный картофель, соль и перец и продолжайте варить. Вермишель отдельно на 3-5 минут опустите в кипящую воду, затем откиньте ее на дуршлаг и переложите в бульон. Суп варите до полной готовности вермишели. Подавать суп к столу со сметаной и зеленью петрушки.

Грибной суп с сухофруктами

Подготовьте такое же количество грибов, репчатого лука, топленого масла и воды, как для приготовления предыдущих супов. Нам также понадобятся 20 г муки, 100 г чернослива и изюма.

Так же сварите грибной бульон и процедите его. Отваренные грибы мелко нарежьте и опустите в бульон вместе с предварительно обжаренном луком.

Сюда же добавьте панировочные сухари или муку, обжаренную на топленом масле и разведенную несколькими столовыми ложками бульона. Всыпьте в бульон тщательно промытые изюм и чернослив и доведите суп до кипения. Но не кипятите более 2 минут! Подавайте суп, посыпав его мелко нарезанной зеленью петрушки. Сметана к этому супу не подходит.





ЖУЛЬЕН ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ в кокотницах.

Для приготовления жульена на 2 порции Вам потребуется:
- 2 небольших горсточки сушенных белых грибов,
- маленькая луковица,
- сметана,
- сыр,
- соль, перец.
Секрет этого блюдо в том, что порция очень маленькая. Кокотница ( маленькая порционная сковородочка) на верхнем фото - в натуральную величину. Объем этого блюда равен 1 столовой ложке с горкой. Приготовление жульена из белых грибов.

2 горсти белых грибов залить холодной водой и оставить на 2 часа. Через 2 часа воду слить, промыть. Отварить в подсоленной воде 5 минут, дырявой ложкой вынуть грибы. На маленькой сковороде растопить сливочное масло. Мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле до золотого цвета. Выложить туда отваренные грибы, добавить 3 больших ложки сметаны, поперчить (желательно, свеже-молотым перцем). Так как грибы отваривались в подсоленной воде, то солить или не надо совсем, или чуть-чуть. Попробуйте, и не пересолите. Помешивая, 7-10 минут потушите, ( жидкость вся за это время выпариться ). Но не пережарьте! В какотницы (маленькие порционные сковородочки с ручкой) выложить грибы, засыпать натертым сыром и поставить в разогретую духовку. Как только сыр расплавится - жульен готов.



Подают жульены горячими в кокотницах , поставив кокотницы на маленькие десертные тарелочки. Очень вкусно и красиво..

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ГРИБОВ

Из грибов можно приготовить множество блюд. Ассортимент их очень велик. Блюда из грибов не только разнообразят пищу человека, но и вносят в организм определенную долю питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека Из всего ассортимента существующих блюд из грибов можно предложить следующие самые распространенные блюда в общественном питании.

С грибами можно приготовить овощные, мясные, крупяные, бобовые, мучные блюда и т.д. Широко применяются грибные соусы к отварному холодному или горячему, а также жареному мясу.

Жареными или тушеными грибами можно гарнировать блюда из птицы, молодого мяса, молодого отварного картофеля.

Студень грибной.
Свежие грибы отваривают и рубят, сухие замачивают, варят и шинкуют, соленые отмачивают от рассола, промывают и нарезают.
Желатин замачивают в воде и, нагревая, растворяют в отваре из свежих грибов с добавлением соли и чеснока. Для студня из маринованных грибов желатин растворяют в воде с добавлением рассола или маринада Измельченные грибы затевают растворенным желатином в формах или блюдах и охлаждают.
Можно подавать к нему чесночный соус: вареные яичные желтки растирают с солью, горчицей и сахаром, вливают растительное масло, разводят уксусом или квасом. Добавляют рубленную зелень петрушки и укропа, растертый чеснок.

Икра из соленых и маринованных грибов.
Грибы промывают, отцеживают и мелко рубят. Лук мелко нарезают, слегка поджаривают на растительном масле и охлаждают. Грибы соединяют с луком, добавляют черный переци хорошо перемешивают. Готовую икру выложить на тарелку, посыпать зеленью.

Бутерброды с шампиньонами.
Нарезать жареные шампиньоны, перемешать с лимонным соком, маслом, солью и молотым перцем. Хлеб натереть с одной стороны чесноком, обжарить нa масле и уложить массу с грибами, оформить листьями салата, рубленым яйцом и зеленью.

Копченый угорь с салатом из шампиньонов.
Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками, лук репчатый замариновать и мелко порубить. Творог смешать с растительным маслом, кетчупом, перцем, сахаром и уксусом, натертым на терке яблоком. На ломтики хлеба с угрем выложить массу и оформить листьями салата.

Салат из лисичек.
Отварить лисички в подсоленной воде с добавлением тимьена (2-3 веточки), охладить, листья базилика, анчоусное филе, чеснок порубить и добавить лимонный сок. Яичный желток растереть, взбить с растительным маслом и смешать с базиликом, лисичками и выдержать 30 мин. При подаче уложить горкой, посыпать зеленью петрушки, оформить гренками из белого хлеба и взбитым сливочным маслом.

Заливное из лисичек с дичью.
Лисички нарезать на 4-8 частей, мякоть дичи и морковь нарезать кубиками, влить шерри, коньяк, лимонный сок, добавить зелень петрушки, выдержать на холоде. Из шерри приготовить желе, влить в формочки и дать застыть, чтобы получилась "рубашку", выложить желе листьями салата и ломтиками трюфелей, положить салат и залить оставшимся желе, дать застыть в холодильнике. При подаче формочку опустить в горячую воду на 15-20сек, выложить на блюдо и оформить заливное лимоном, зеленью.

Пряные шампиньоны.
Морковь, кочанный сельдерей, лук нарезать брусочками или накарбовать. Грибы очистить, ножки отделить от шляпок, крупные нарезать кусочками. Приготовить маринад из воды. уксуса, сахара перца, лаврового листа, залить им грибы с овощами, добавить чеснок, веточки укропа и простерелизовать в течении часа, закрыть герметически.

Бульон из сушеных грибов.
Грибы варят на слабом огне 20-30 минут, затем добавляют разрезанный пополам лук и коренья, соль и варят до готовности. Сжимают бульон с огня и дают отстояться, процеживают. Грибы и коренья нарезают соломкой и перемешивают с зеленью. Смесь кладут в тарелку и заливают бульоном.

Солянка грибная.
Сушеные грибы отварить, процедить и нарезать соломкой. Лук нашинковать и поджарить с томатом-пюре на сливочном масле. Соленые огурцы нарезать ломтиками. Подготовленные продукты ввести в кипящий бульон и варить 10-15 мин. Затем положить грибы, перец горошком, лавровый лист, посолить и дать закипеть. Добавить маслины без косточек, каперсы и варить 5 минут. Готовую солянку разлить в тарелки, положить сметану, кружочек лимона и посыпать зеленью.

Боровики жареные с луковой подливой.
Целые молодые грибы посолить„посыпать перцем и жарить на растительном масле 25-30 минут. Затем снять с огня и оставить в теплом месте. Лук нашинковать, обжарить нa масле, добавить сметану, посолить и на слабом огне довести до готовности. Готовым соусом залить грибы и украсить зеленью.

Боровики тушеные.
Свежие грибы нарезать кубиками, положить в кастрюлю и посолить. К ним добавить нарезанный соломкой и поджаренный лук, налить воды и тушить 25-30 мин. Затем грибы заправить пассированной мукой со сметаной, довести до кипения.

Девочки,сейчас еще и время яблок! самая простая,но очень вкусная и полезная ШАРЛОТКА! 4 яйца взбиваем миксером в крепкую пену,добавив соль на кончике ножа.постепенно добавляем большой стакан песка,ванилин,корицу по вкусу.затем немного разрыхлителя или соды и большой стакан муки,продолжая взбивать.около 1 кг яблок чистим,режем крупными кусочками,укладываем в смазанную маслом форму,заливаем тестом и ставим в духовку 18о градусов минут на сорок! самый осенний пирог!и холодный тоже вкусно!можно и милому отвезти!

А из грибов ЖУЛЬЕН,может и не совсем правильно,но все кто пробовал,требуют повторения на каждый праздник.:-) обжарить мелко порезаный лук в растительном масле,переложить в кастрюлю,в которой можно будет потом поставить в духовку. грибы,практически любые,порезать и тоже обжарить на масле,переложить в ту же кастрюлю.кусочки маленькие курицы,ветчины или другого мяса тоже обжарить до корочки.они должны быть тонко порезаны и их должно быть меньше грибов.кладем в ту же кастрюлю,добавляем сметану,можно немного майонеза,солим,перчим и тушим.

Тушим минут 3о на маленьком огне. хорошо добавить приправу магги для жульена. добавляем тертый в крупную терку сыр и ставим в духовку минут на десять. можно в микроволновку,а если нет такой возможности,то на газу подержать еще немного.вообще лучше делать в кокотницах,но они мало у кого есть.очень вкусно получается в глиняной посуде! попробуйте,очень вкусно!

Собираю свою книгу проверенных рецептов!хочу сделать ее в электронном виде,потом буду делится с теми,кому это интересно. еще есть идея сделать книгу,готовим на дс!:-)

Macedonia( мачедодия )
Элементарно. Фруктовый салат.
Самое главное, сочетание цветов, гамма.
Зелённый-киви, красный-или арбуз или клубника, чёрный-виноград, а остальное, апельсины, мандарины, яблоки, груши, манго, бананы, да вс ё что будет....
Нарезается всё это дело. Литр апельсиного сока,два лимона выжимается(это обязательно) сахар два стакана.
Настаиается это дело.
Для детей сверху шарик мороженного.
Если делаете тока для взрослых, вместе с апельсиновым соком вливаете, я не знаю, как это назвать, стакан бурды( по 20гр всех напитков которые могут быть под рукой, кроме вина, будет супер, если будет анисовая водка, а так, коньяк, водка, ликер, ну всё что есть)


Ну что то типа того!

в моем арсенале вкусняшек появились два слалата...

Назовите как хотите. ибо не знаю названия.
1. Понадобится ветчина, пекинаская капуста, курица отварная, шампиньоны обжаренные и горошек консервированный (желательно мягкий), сыр. Все режем соломкой, сыр на теркею
1-ый слой пекинская капуста
2-ой ветчина
3-ий горошек
4-ый курица
5-ый грибы
все через майонез
сверху иертый сыр. Очень вкусно и пикантно.

И второй.
Ветичина соломкой, отварной картофель, листья рукколы (можно пекинскую капусту) соломкой, корнишоны маринованые, зелень. Все перемешивает с соусом (майонез, горчица желательно семена, уксуса чуток, перца черного). Посыапем сыром-вкуснятина.

КЕКС "МАННИК"

2 ЯЙЦА, 1 СТАКАН САХАРА, СОЛЬ И СОДА НА КОНЧИКЕ НОЖА, 1 СТАКАН КЕФИРА, 2 СТАКАНА МУКИ.



всё смешать...дать тесту расстояться 15-20 минут, выпекать минут 20-25...

Готовясь к ДС, пересматривала рецепты салатиков, которые готовила раньше. Попробуйте
300г куриного филе, 1 груша, 1 сладкий перец, кетчуп, майонез.
Филе отварить до готовности в подсоленой воде, высушить, порезать на кусочки. Грушу и перец тоже порезать на кусочки (естественно без сердцевины и семечек). Всё смешать, заправить смесью майонеза с кетчупом. Украисть дольками груши.

2 яйца, 2 мандарина, 1 яблоко, 1 луковица(можно и меньше), сыр, майонез
Отварить яйца, лук порезать(кто как любит) и ошпарить кипятком. Всё порезать кубиками и сложить слоями в салатник: яболки, лук, яйца, мандарины. Сверху полить майонезом(если готовите много, то каждый слой). Посыпать тёртым сыром и украсить долькой мандарина.

Салатик, простенький, но вкусный:
Банка кукурузы, банка фасоли белой, кириешки, колбаса полукопёная, сыр, чеснок немого. Заправить майонезом, Можно посолить, по вкусу.

САЛАТ с креветками
Лапшу "Бантики" отварить, добавить отвареных и очищенных креветок, зелень любую, перец и соль по вкусу, выдавить 2-3 зубчика чеснока, сверху посыпать тертым сыром и заправить майонезом.

БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ:
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 200г
- яйцо - 1 шт.
- мука - 40г
- молоко - 50 мл
- масло растительное - 40 мл
- соль - по вкусу.


Баклажаны очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Из яйца, муки и молока приготовить кляр. Ломтики баклажан посолить, обмакнуть в кляр и жарить в разогретом жире. Подавать блюдо горячим с картофельным пюре




Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 300г
- оливковое масло - 1 ст. л.
- майонез - 1 ст. л.
- помидоры - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- маслины без косточек
- брынза - 80г


Баклажан нарезать вдоль полосками толщиной 0.5 см, посолить, обжарить с двух сторон. Чеснок раздавить, помидоры нарезать кружками. Полоски баклажана смазать майонезом, положить сверху кружок помидора и немного чеснока, завернуть в виде рулета. На шпажку надеть маслину и кубик брынзы. Проткнуть рулетик шпажкой и подать.



Закуска из баклажанов «Светофор»



Ингредиенты
500 г баклажанов
300 г помидоров
3-4 ст.л. кукурузы
150 г лука
зелень
соль
растительное масло
Рецепт приготовления


Баклажаны нарезать небольшими кубиками, посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде и слегка отжать.
Лук мелко покрошить.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить баклажаны, посолить, жарить до готовности.
Помидоры нарезать кубиками.
Зелень мелко покрошить.
На плоское блюдо выложить баклажаны, разровнять, сформировать прямоугольник. В нем сделать 3 круглых углубления. Положить в них помидоры, кукурузу, зелень.
На столе все перемешать.
Вместо кукурузы можно использовать желтый болгарский перец.
Приятного аппетита!


"СВЕТОФОР"--БЛЮДО ИЗ БАКЛАЖАНОВ!

БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ:



Вам потребуются: грибы; кабачок; помидоры; оливки (черные); репчатый лук; растительное масло; соль;

Собственно очень простенькое, но вкусное и сытное. Грибы обжариваем с небольшим количеством растительного масла.

Кабачок нарезаем крупным кубиком. Один помидор и одну луковицу нарезаем.

Обжариваем с одной столовой ложкой растительного масла.

Нарезаем горсть маслин без косточек.

Добавляем к помидорам и луку и жарим ещё несколько минут. В кастрюльку выкладываем нарезанные кабачки, грибы, поджарку, солим, заливаем водой, так, что бы вода только чуть – чуть не доставала до края кабачков. Ставим на плиту, сразу после закипания убавляем огонь и оставляем тушиться на 1,5 часа. Ну вот собственно и все, к приему пищи можно приступать. В принципе это блюдо «постное», но сметанка или майонезик очень кстати. Приятного аппетита!

1 белокочанная капуста
1 кабачок
4 луковицы
3 ст. л. муки
3 ст. л. манной крупы
80 г раст. масла
3 яйца
перец и соль

Нарезать тоненько капусту, проварить в небольшом количестве воды до полуготовности, просушить в дуршлаге. Очищеный кабачок натереть на крупной терке, посолить, через 15 минут отжать с него сок. Обжарить измельченный лук, смешать с капустой, кабачком, добавить муку, манку, яйца, посолить, поперчить. Перемешать. Ложкой выкладывать на горячую сковороду и жарить с двух сторон.

Кальмары с сыром и чесноком

Необходимые продукты:
кальмары (филе) - 500 г
яйцо - 3 шт.
чеснок - 4-5 зубчиков
майонез - 130 г
соль
зелень петрушки или укропа
салат (листья) - для оформления
сыр плавленый (плавленый типа "Дружба") - 150-200 г

Способ приготовления:

Мороженых кальмаров размораживают на воздухе, хорошо промывают, кладут в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров — 2 л воды и 20 г соли), доводят до кипения и варят при слабом нагреве 3–5 минут с момента закипания. Нельзя долго варить кальмаров, особенно при бурном кипении, иначе мякоть становится резинистой.
Варёные яйца очищают от скорлупы и мелко рубят.
Очищенный чеснок мелко режут и перемешивают с майонезом. Сыр натирают на крупной терке, добавляют нашинкованных соломкой, охлажденных кальмаров, рубленые яйца, мелко нарезанную зелень и майонез с чесноком. Хорошо перемешивают.


Готовый салат укладывают горкой в салатник и оформляют веточками зелени или листьями зеленого салата

Девочки,рецепт салата. Просто и вкусно.

Мясо копченой курицы мелко нарубить,добавить мелко нарезанные консервированные ананасы и помидоры без кожицы,заправить майонезом и обожраться.

Приговтовить можно очень быстро и где угодно, посуды много не надо, что часто главное)))
1. спагетти ( любые другие макарошки, ток хорошие, мы любим итальянские с добавлением яиц или такие же немецкие, варятсся очень быстро и вкуснее обычных) отвариваем. пока варятся, греем 250 мл. жирных сливочек, туда кусочек сыра с плесенью( ломтик дор блю, как раз треугольничек, как упакован), сыпем другого тертого сыра, мешаем, солим чуть-чуть, перчим, следим, чтоб не свернулся соус, то есть не кипятим. Мождно сыра разного, несколько видов - говорят вкуснее будет, не замечала.
потом - макароны на тарелку, сверху соус.
2. семга. кусочек филе режм на кубики. Парочку-троечку болгарских перцев на квадратики. если взять разные, то получится симпатичнее. красную луковицу тоненькими полукольцами.
жарим. сначала в масло луковку, жарим минуту. добавляем болгарский перец - время жарки - две минуты. добавляем пару ложек соевого соуса, еще минута. добавляем семгу кубикамиЮ теперь главное не пережарить, потому что жарим на очень сильном огне, и рыба может стать твердой. в принципе что бы приготовиться ей надо еще пару-тройку минуток. получается нечто в стиле фьюжн, пальчики оближешь, а времени занимает минут десять.

Слоёный салат с грибами и крабами
-рис
-крабы (или крабовые палочки)
- яйцо
-морковь
-грибы
-майонез

Первый слой- вареный рис, смазать майонезом
Второй слой- нарезать крабовое мясо, смазать майонезом
Третий слой- нарезать яйца, смазать майонезом
Четвертый слой- грибы с морковкой (грибы нарезать, морковку натереть на терке). Морковь с грибами сначала обжарить, смазать майонезом
Украсить тертым яйцом, зеленью, и сверху уложить кружочками свежие помидоры.

Слоеный салат «Прага»

Вареное мясо курицы мелко порезать, соленые огурцы, морковь отварную и вареные яйца натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нарубить. Чернослив отварить и вынуть косточки.
Салат состоит из следующих слоев:
1 слой - куриное мясо
2 слой - соленые огурцы,
3 слой - измельченный лук,
4 слой - натертое яйцо,
5 слой - натертая морковь,
6 слой - консервированный зеленый горошек,
7 слой - чернослив без косточек,
8 слой - майонез.
Слои можно смазывать майонезом. Чернослива лучше класть немного.
Пробовала вместо курицы класть говядину или язык..тоже вкусно!

СЫРНИКИ.
творог или сладкая творожная масса - 250 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 2 - 3 ст. ложки,
мука - 0,5 стакана
Приготовление:
Смешать творог, яйцо, сахар, добавить муку и хорошо размешать.
* в сладкую творожную массу сахар можно не класть.
Смоченной в воде столовой ложкой набрать творожную массу, обвалять со всех сторон в муке и сформировать круглый или овальный биточек.
Жарить сырники на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до готовности.
Подавать сырники со сметаной или вареньем.

Спасибо за рецепты и советы. Хочу поделиться рецептом салатика, который очень любит мой МЧ.
"МОНОМАХ"
Сыр "пошехонский"- 300гр. Морковь- 4шт. Яйца- 6шт. Орехи грецкие- 300гр. Чернослив- 300гр. Майонез. Морковь, яйца отвариваем и соответственно очищаем. На блюдо натираем на тёрке половину сыра, сверху слой майонеза. Затем 2 моркови тоже на тёрке, слой майонеза, 3 яйца на тёрке, слой майонеза, 150гр. орехов обжареных и мелко порубленых, слой майонеза, 150гр чернослива мелко порезаного, слой майонза. Затем все слои повторяем т. е. сверху чернослив. Украсить можно веточками зелени. МОНОМАХ готов.

курица для лентяйки

курицу режем кусками.
режем много лука полукольцами. на дно трехлитровой банки насыпаем лука. потом слой курочки. солим перчим.
слой лука. слой курочки солим перчим. и так пока курочка вся в банке не окажется. заключительный слой - лук.
закрываем банку закаточной крышкой без резинки и в холодную духовку. включаем духовку часа на полтора на 180. потом выключаем газ и оставляем еще на полчасика.
пальчики оближешь.

Борщ. сварить бульон из свинины с косточкой,естественно снимая пену.положить туда порезаный картофель,пусть варится!в это время на сковороде обжарить мелкопорезаный лук,морковь,свеклу,болгарский перец(не обязательно),добавить помидоры или томатную пасту,перемешать,добавить немного бульона и оставить тушить.в бульон с картошкой добавить капусту,резать кому как нравиться и варить тоже.кому то нравится мягкая,а кто то любит,чтобы хрустела немного.как капуста будет по вашему мнению почти готова,добавляем тушеные овощи,
В овощи предварительно надо добавить соль,немного сахара и чуток уксуса,чтобы борщ не потерял цвет и был чуть с кислинкой.всё перемешиваем,добавляем перец горошком и лавр.лист.минут через пять,десять выключаем,добавляем мелкорубленый чеснок и даем настояться.вариантов приготовления много,я делаю так,недолго и моим всем очень нравится

Меня бабушка научила курицу в банке готовить лет 15 назад.....
Тоже всем нравиться..
Курицу режем на порционные куски, закладываем в банку литровую, кидаем туда чеснок, я иногда еще лук кладу, но без него мне больше нравиться. Закидываю перец всякий (душистый, горошком, молотый), лаврушку заливаю водой, так что бы больше чем на половину закрыта курица была и ставля в духовку... Бульйончик от курочки вместо соуса или подливы потом использую..

Мой очень любит картофельную запеканку, делается очень легко- картофель отварить до полуготовности, порезать пластинками или кубиками, выложить в форму для запекания, примерно 1/3, далее кабачки кубиками, тоже 1/3, сверху заливаем соусом- сметана 15%, майонез (один к одному), 2 яйца, соль, специи по вкусу, мясной фарш, все перемешиваем, можно добавить грибы, и выкладываем третьим слоем. Сверху обильно посыпаем тертым сыром. И в духовку на ср жар до готовности. За уши не оттащишь!!!
Еще делаем пирог из лаваша- тонкий лаваш выкладываем в форму для запекания, на него тертый сыр адыгейский или сулугуни, заливаем соусом как для запеканки, только без фарша и специи можно не класть, он и так пикантный получается, накрываем вторым лавашом, сыр, соус, и т.д. В конце посыпаем зеленью и заворачиваем края к центру. В духовку на средний жар минут на 30. Идет на ура, особенно с пивком)))

Приготовила сегодня салат, фото взяла с сайта, хотя то же самое получилось.
1-й слой отварная курица
2-слой майонез,
3. слой: ананас консервированный кусочками ( я добавила не много чеснока )
4 слой: сыр ( лучше Российский ) на мелкой тёрке
5 слой: белок
6 слой: желток
7 слой: майонез
8 слой ( по-желанию ): грецкие орехи
Украшение для салата взяла отсюда, очень вкусно получилось....


Я делала в форме т.е. все клала наоборот , начиная с желтка, потом переложила в тарелку и обмазала майонезом...
просто пальчики оближешь!!!

Чебуреки
для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 0,3л(можно добавить ст.ложку водки)


Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло и замесить тесто.Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
Чебуреки жарить на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.


для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,2л
лук репчатый - 1-2 шт,
соль,
перец,
петрушка

Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу(я режу, но можно через мясорубку), рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать

Тоже очень вкусно, быстро и сытно.
ОтбИвная (лучше свинная немного с жирком) обмазать аджикой, дать немного промариноваться (мин 30-1ч) и обжарить на растительном масле, далее на готовую отбевную положить немного майонеза, помидор полукольцами и тёртый сыр, и всё это в микроволновку. Когда еду на ДС отбивную делаю с вечера она как раз маринуется, а в место микровалновки делаю так: обжариваю одну сторону отбивной переворачиваю (нужно откл.плиту) ложу майонез помидор сыр и накрываю крышкой.

Ещё квас в окрошке можно заменить минеральной водой и кефиром.

"ХОЛОДЕЦ" (по заявкам радиослушателей)

Покупаю рульку говяжью (свинину не ем...) и кусочек мяса ...мою....в большую кастрюльку складываю...заливаю холодной водичкой (лучше очищеную использовать), добавляю пару головок лука репчатого прямо в шелухе, 1-2 шт. моркови...если мелкая то целиком, крупная - пополам вдоль режу)...2-3 шт. лист лавровый, перец горошком щепотку.....если есть зелень любую можно прямо со стеблями... головку чеснока целиком....и на огонь ...довожу до кипения и на медленный огонь....постоянно присматриваю...снимаю пену...и так мясо томиться на слабом огне 4-5 часов...чтоб мясо отходило от костей....воды лучше не подливать иначе бульон помутнеет (но если уж такое случилось...вода выкипела сильно - то добавляйте кипяток)....сольпо вкусу в конце варки....
Когда мясо выварится...дать бульону остудиться при комнатной температуры...не выносите кастрюлю на холод...не устраивайте "стрес" блюду будущему. Мясо разделяем на волокна...рубим ножом и в отдельную посуду глубокую складываем...(не советую на мясорубке делать месиво...БЕ,,,,!)...
Бульон процеживаем через мелкое сито от примесей и добавок....добавляем к мясу...все тщательно перемешиваем.
Если есть укроп свежий...то подготовить его надо...грубые стебли удалить...и резать мелко только мягкие веточки...добавить к общей массе.
Разливаем по формам...и в холодильник.

* бульон обязательно остудить и только потом добавлять укроп...иначе зелень сварится и арамата не почувствуете
* можно добавить мелко нарубленный чеснок ...но я это не делаю...это на любителя...достаточно аромата чеснока когда варю бульон...а в самом холодце готовом рубленный чеснок чувствуется ....для меня лично - грубовато.
* подавать холодец с хреном или горчицей

А мой очень любит "Рыбные котлеты с морковью"

Ингредиенты:

1 кг рыбного фарша
3 яйца
3 ст л манной крупы
1/2 ст молока
1 ст л сливочного масла
1 морковь
3 репчатые луковицы
1/2 ч л сахара
много зелени, специи, соль - по вкусу



Взбить яйца. Одну луковицу натереть на мелко терке. Другие две мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Манку замочить в молоке на 5-10 мин. Смешать фарш, яйца, лук (сырой и жареный), манку, сахар, сливочное масло. Посолить, поперчить. Очень тщательно вымешать. Разделать котлетки на смазанной растительным маслом разделочной доске, обмакивая руки в растительное масло.

В кастрюлю налить 500 мл воды, посолить и довести до кипения. В кипящую воду сначала положить морковь, нарезанную кружочками, затем котлетки - по одной, чтобы вода не переставала кипеть. Снять пену. Добавить лавровый лист, зелень. Варить 25-30 мин.

Подавать котлеты можно и теплыми и холодными - по желанию. И так, и так вкусно

Запекаю индюшачью грудку (получается как буженина). Обмазываю мясо смесью майонеза, соевого соуса, соли. перца, тертого чеснока и зелени. Дать настояться, я делаю с утра, запекаю вечером после работы, завернув в пергамент. Запекать час, если килограмм мяса.

Лобио зеленый: обжарить 3-4 крупные головки луки, порезанные кольцами, до золотистого цвета, добавить зеленую (я заморозку беру 1-2 пачки) фасоль, и тушить до готовности. Приготовить заправку: зелень (укруп, петрушку, кинзу), грецкие орехи перетереть с солью и перцем (по вкусу)прибавить хмели-сунели, добавить к фасоли и все перемешать. За 2 минуту до готовности добавить взбитое яйцо и перемешать. Вкуснее, когда остынет. Почти также готовлю из обычной фасоли, вкуснее красная, только не добавляю яйцо.

Еще с дитенышем готовили оладушки с ветчиной[ тесто скороспелое на кефире - 0,5 л кефира, яйца - 4 шт, мука - сколько тесто возьмет, сахар - 2 столовые ложки, соль - 1 чайная ложка, сода и лимонная кислота - по пол-чайной ложки, ветчина - 200 г. помидоры - 2 шт, перец болгарский -1 шт. зелень. Ветчину, помидоры, перец порезать маленькими одинаковыми кубиками. зелень мелко порубить, приготовить тесто и добавить ветчину, овощи и зелень. Все перемешать. Выпекать лучше на не очень большом огне, чтоб овощи дали сок. Получаются как мини-пиццы. Дети слопали почти всю миску в момент.

И блюдо времен перестройки "Ежики по-питерски" (угостила рецептом знакомая из Питера, поэтому так и зову их)
Готовим фарш, не добавляя хлеба. Вместо риса (как для обычных ежиков) добавляем крупу пшеничку. Формуем шарики немного больше, чем грецкий орех, но меньше тефтели. Шинкуем капусту, трем морковку, режем лук (кольцами, кубиками - как нравиться). Укладываем в кастрюлю (литра 3) толстенький слой капусты, на него кладем ежики (не впритык!!! между ними должно быть место, т.к. увеличаться в размере). Ежики закрываем луком и морковкой, и так пока кастрюлю не заполним. Последний слой - капуста. Добавляем перец, соль, специи, воду (чтобы только начала закрывать ежики) и ставим тушиться. Подавать со сметаной и рубленной зеленью.

И если в майонез обычный добавить зелень, чеснок, мелко порезанные или натертые на терке огурцы - получиться ООООчень вкусный соус к мясу и рыбе!
Спасибо за вкусные рецепты! приятного аппетита!

для более торжественных случаев огурцы лучше заменить мариноваными каперсами(продаются маленькие баночки до 100г), вкус соуса будет более нежный и пикантный...а так-же этот соус используется для заправки салатов "цезарь"

Новогодний десерт....ТОРТ-БЕЗЕ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ"

Сразу хочу предупредить работы много...но ОЧЕНЬ ВКУСНО!

ТЕСТО на 1 порцию: 4 белка охлажденных и 1 стакан сахара (лучше на кофемолке в пудру измельчите, легче взбивать и масса однородная) взбить миксером до густой пены...очень густой...чтоб "ложка стояла"...обычно у меня уходит примерно 20 мин. На противень чуть-чуть смазанный маслом растительным (моржно на бумагу для выпечки, но тоже смазать маслом) чайной ложкой выкладываем "капельки", обязательно на расстоянии друг от дружки, т.к. при сушке в духовке они расползутся немного...лучше чтоб не слиплись, обычно получается два противня таких "капелек". Первый противень ставим в духовой шкаф на самый малый жар - 100 градусов или на "1" ...и сушим не открывая духовку 1- 1,5 часа!!!!! Оставшуюся массу безе ставим в холодильник....потом так же повторить на втором листе.
Обычно я сами безе делаю заранее до намеченного торжества (но можно сразу собирать торт) ...потом складываю в лоток, прикрываю полотенцем и забываю ...они еще сами подсушатся естественным образом...
КРЕМ: 1 банка сгущеного молока (можно вареную, какао, сливки сгущеные) и 200-300 гр. масла сливочного (используйте только хорошее масло, "Доярушка" или Новозеландское - оно не расслаивается и крем шелковый получается).
Масло сливочное мякгое, комнатной температуры смешать со сгущенным молоком и взбивать миксером до однородной массы. Если крем жидковат (это от сгущенки зависит) добавляйте масло еще. Орехи любые , какие есть - измельчить в измельчителе.
Теперь будем собирать торт... на широкую тарелку выкладываем безе....смазываем кремом (сильно не увлекайтесь) затем посыпать орешками...затем опять безе...и т.д. выкладываем горкой скрепляя между собой кремом. Оставшимся кремом сверху осторожно смазать весь торт , засыпать орешками или шоколадом тертым, можно испрользовать сладкую посыпку для тортов (в магазине продают разных форм). Готовый торт поставить на холод часов на 12.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! (Фотку торта размещу позже, для тех кому обещала и интерессующимся)

Была на дне рождении попробовала салатик-рекомендую для сладкоежек!
Всё в одинаковых колличествах:
-груша
-яблоко (кислое или сладкое кому как нравится, а можно оба)
-апельсин
-банан
-ананас(можно консер-ый,но лучше свежий)
-киви
Фрукты не обяз. по списку можно что нибудь не добовлять,делать из чего есть.
Обяз. добавить изюм, грецкий орех, варёную свёклу и заправить майонезом.
Резать всё одинаково,орех натереть на крупной тёрке.
Очень вкусненько, приятного аппетита!!!

САЛАТ

Варёный язык нарезать мелким кубиком + карнюшоны, тоже мелким кубиком+лук нарезать мелко, всё заправить майонезом,приправить свежей зеленью.Салатик готов.Я ещё делаю так: просто этот салатик ложу на кусочек белого батона и получается бутерброд.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Вот этот салат вкусный очень…может кому пригодится рецепт.

картофель 4 шт, киви 2-3 шт, 4 яйца, куриная грудка 300-400 г, 1 морковка, 1 банка зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, соленые огурцы 3 шт, сметана либо майонез.

Картофель, яйца и морковь отварить, очистить. Киви очистить. Куриную грудку отварить и остудить. Все нарезать кубиками, сложить в салатницу. Выложить к остальным ингредиентам зеленый горошек. Сметану или майонез перемешать, заправить салат, посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

к утреннему кофе сослуживица принесла закуску, назвав её "почти черная икра"
филе сельди-300г
банка маслин-300г
сливочное масло-300г
все ингридиенты пропустить через мелкую решетку мясорубки, перемешать...
и на бородинский хлебушек намазать...
мне понравилось, прикольно..

Салат «Сугробики»

Новый год - праздник зимний. Мы вырезаем снежинки, рисуем зимние узоры на стеклах своих окон и ... делаем зимний салат, напоминающий о зиме.

Для его приготовления нам понадобится: 300 г. свинины, 3 луковицы, 5 картофелин, 3 яйца, 300 г. сыра, 2 зубчика чеснока, 300 г. майонеза, 1 чайная ложка уксуса, соль и растительное масло для жарки.

Для начала сварим яйца, охладим их и очистим. Картофель отвариваем в мундире, охлаждаем и натираем на средней терке. Лук нарезаем и маринуем в уксусе, разведенном водой. Свинину нарезаем соломкой и обжариваем до готовности. Сыр натираем на средней терке.

Яйца разрезаем вдоль. Желтки вынимаем и разминаем вилкой. Измельчаем чеснок, соединяем его с желтками, майонезом и тщательно перемешиваем. Этой вкусной массой фаршируем половиночки яиц. Укладываем салат слоями: мясо - лук - майонез - картофель - майонез - фаршированные яйца. Сверху посыпаем тертым сыром.

С наступающим всех праздником! Пусть исчезнут все невзгоды! Поздравляю с Новым Годом!

Говядина, фаршированная клюквой

Возьмите 1,5-2 кг телятины одним куском, 200 г клюквы, 2-3 зубка чеснока, перец горошком, соль и перец по вкусу.

В подготовленном куске мяса сделайте глубокие надрезы и нашпигуйте целыми ягодами клюквы, раздавленным чесноком и перцем. Сверху мясо смажьте свежевыжатым клюквенным соком, посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 2-3 часа.

Запекайте мясо целым куском в духовке при температуре 200-220° около 20 минут, а затем при температуре 150° в течение 1-1,5 часа. Мясо готово, если при прокалывании его ножом в разрезе появляется прозрачный сок.

Рулет из двух видов рыбы и креветок

По 300 г филе осетрины и семги; 30 мл оливкового масла; 20 мл белого вина; 1 ст. ложка лимонного сока; молотый белый перец; 40 г очищенных креветок; 50 г свежемороженого шпината (разморозить). Для заправки: 2 ст. ложки белого вина; сок половины лимона. Ароматное масло: оливковое масло; чеснок; букет свежих трав (розмарин, укроп, петрушка, зеленый базилик).
Заранее приготовьте ароматное масло. Смешайте ингредиенты и настаивайте минимум сутки. Это масло подойдет и для заправки салатов.

Смешайте ингредиенты для оливковой заправки. На лист фольги уложите филе осетрины, смажьте оливковой заправкой, посолите, поперчите. Разморозьте шпинат.

Выложите семгу поверх осетрины, затем шпинат и очищенные креветки. Креветки, разложенные поверх шпината, смажьте подготовленным заранее ароматным маслом.

С помощью фольги плотно заверните рулет. Закрутите концы фольги в виде конфеты. Поставьте рулет в разогретую до 180 градусов духовку для запекания примерно на 40 минут.

Перед нарезкой и подачей фольгу нужно будет снять. Острым ножом нарежьте рулет немного под углом на тонкие ломтики. Подавайте, украсив зеленью.

Как удивить гостей необычным блюдом?

"Куринная отбивная в кунжуте"

Взять куринные бедрышки (верхняя часть окорочков), вынуть из них кость, отбить так, чтоб получилась большая отбивная. Разделить ее на две равные части, посолить и поперчить с обеих сторон, приготовить тарелочку с мукой, тарелочку с яйцом (взбитым и посоленым), и тарелочку на которую высыпать кунжут (сырой), накалить сковородку, налить на нее растительное масло.
Когда оно нагреется брать отбивнушки и по очереди макать в яйцо, в муку, опять яйцо и в кунжут и хорошо обжарить с двух сторон. Получаются очень красивые и вкусные отбивные, причем их вкус не похож на простые отбивные.
P.S. чтобы кунжут не сильно расходовался, можно им посыпать, а не обмакивать биточки.

Приятного аппетита !

Сверкающее печенье

Состав:
1 стакан муки,
100 г размягченного сливочного масла,
50 г сахарной пудры,
разноцветные леденцы.

Приготовление:
1. Приготовить тесто из муки, сахарной пудры и масла. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 2,5 мм. Используя форму для печенья, вырежьте различные фигурки. Положите печенье на противень.

2. Раскрошите леденцы, не смешивая цвета. Разложите леденцы на каждое печенье.

3. Выпекайте в разогретой духовке 7-10 минут до золотистого цвета и до расплавления леденцов.

Ну и на последок к Новогоднему столу, напиток без которого не одно застолье не обходится...это :

"Ароматная водочка"

на 1л. водки: 1 апельсин, 1 лимон, 1 болгарский перец (зеленый, желтый, красный - любой по цвету).

Вылить содержимое бутылки в графин (кувшин) добавить туда нарезанные кружочками апельсин, лимон и очищеный (нарезанный крупной соломкой) перчик. Поставить в холодильник и дать настояться не менее 2 часов. Подавать к столу не процеживая, наливайте прямо из графина.

Совет:
1. расчитайте сразу - сколько вы собираетесь "принять на грудь"?...т.к. после того как вы попробуете этот напиток, вы очень пожалеете что приготовили его мало...помните народную мудрость: "Много водки не бывает!".

2. если будете делать не 1 литр, то перец добавьте разный по цветовой гамме...будет классно смотреться.

Слоеное мясо

Состав:
300 г мякоти говядины,
300 г мякоти свинины,
300 г филе курицы,
150 г шампиньонов,
100 г сыра,
1 луковица,
растительное масло,
веточка петрушки,
перец,
соль.

Приготовление:
1. Говядину, свинину и курицу отбить, поперчить, посолить и обжарить на сковороде на раст. масле до золотистой корочки.

2. Грибы помыть, крупно порезать, обжарить на раст. масле. Очищенный лук мелко нарезать и пассировать, сыр натереть на крупной терке.

3. На лист фольги уложить слоями: говядину, грибы, свинину, лук и курицу. Сверху посыпать сыром, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Подавать к столу, освободив от фольги и украсив зеленью.

Кокосовый торт является идеальным вариантом для тех, кто любит кокос и следит за фигурой.

Ингредиенты:
• 250 г тертого кокоса
• 250 мл апельсинового сока
• 250 г сахара (можно заменить кленовым сиропом или медом)
• 4 ложки подсолнечного масла
• 6 свежих яйиц

Приготовление:
Кокос зальем соком и подождем 30 минут, чтобы кокос стал мягким. Потом прибавим сахар, масло, желтки и все очень хорошо размешаем.
Белки нужно тщательно взбить до состояния «снега» и осторожно соединить с кокосовой массой. Тесто выльем в круглую форму, которую предварительно смажем маслом и посыпем немного мукой или натертым кокосом – так волшебство кокоса будет еще сильнее.
А еще лучше использовать силиконовую форму для выпечки. Не нужно будет мазать форму маслом. В предварительно нагретой духовке на 170°C печем торт 45 минут.

Баклажановый салат

На 2 порции:
1 баклажан (~220 г),
1 горсть грецких орехов (~20 г),
2~3 ст. ложки сметаны,
1 небольшой зубчик чеснока,
зелень,
соль.
Инструкции:
Баклажан очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками (размером примерно 1х1см).
Разложить в один слой на противне и поставить в горячую духовку до мягкости и подвяливания (~15мин).
Готовые баклажаны остудить.
Смешать с мелко порезанной зеленью, продавленным через пресс зубчиком чеснока и измельчёнными орехами.
Посолить и заправить сметаной.

Теплый салат с куриной печенью, кабачками и яйцом-пашот

На 2 порции:
2 молодых кабачка (~350 г),
5~6 ст. ложек панировочных сухарей,
1 зубчик чеснока,
~100 г куриной печени,
2 яйца,
соль.
Инструкции:
Свежие панировочные сухари насыпать в п/э пакет.
Продавить через пресс зубчик чеснока и положить к сухарям.
Туда же насыпать примерно 1/3 чайной ложки соли.
Перетереть пальцами сухари с чесноком, чтобы всё распределилось равномерно.
Молодые кабачки нарезать брусочками с сечением ~1 см.
Залить холодной водой, а потом воду тщательно слить (это нужно, чтобы панировка лучше приставала к кабачкам).
Кабачки засыпать в пакет с сухарями.
Горловину пакета закрутить. Пакет потрясти, чтобы кабачки перемешались с сухарями.
В большой сковороде на сильном огне нагреть растительное масло.
Высыпать кабачки. Желательно, чтобы они лежали в один слой.
Обжаривать при периодическом помешивании 12~14 минут.
В глубокую тарелку положить несколько бумажных салфеток и выложить туда готовые кабачки. (Салфетки впитают лишнее масло.)
Сковороду опять поставить на огонь, разогреть и выложить заранее подготовленную куриную печень. Огонь убавить до среднего. Обжаривать печень ~10 минут. Через 5 минут после начала обжаривания печень подсолить.
Пока обжаривается печень, приготовить яйцо-пашот. Варить при самом минимальном кипении 1~1,5 минуты, чтобы белок сварился, а желток полностью остался жидким.
Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку и отрезать расплывшийся истончённый белок.
Кабачки уложить в тарелку, сверху расположить горячую печень и яйцо.
Подавать сразу же, пока печень и яйца не остыли.

Салат "Принцесса"

Состав:
1 копченая куриная грудка,
0,5 стакана чернослива,
0,5 стакана грецких орехов,
4 вареных яйца,
1 средний соленый огурец,
4 ст. ложки майонеза.
Инструкции:
С куриной грудки снять кожицу и вырезать кость. Мясо порезать небольшими квадратиками.
Чернослив распарить, вырезать косточки и мелко порезать.
Половину орехов смолоть в кофемолке, вторую половину измельчить до размера горошины.
Яйца покрошить.
Огурцы порезать такими же кубиками, как и курицу. (Если огурцы не маленькие, предварительно счистить жесткую кожицу и вырезать семена.)
Все компоненты перемешать и заправить майонезом.

десерт "Самбук яблочный"

Вам потребуются:
- яблоки - 6-7 шт.
- сахар - 3 ст. л.
- желатин - 6 г
- яйцо (белки) - 2 шт.
- вода (для желатина) - 3/4 стакана.
Инструкции:
Яблоки моют, удаляют сердцевину, разрезают пополам и запекают до готовности в предварительно разогретой духовке, предварительно подлив на противень немного воды. Готовые яблоки охлаждают и протирают через сито.
Белки отделяют от желтков, взбивают их с сахаром. Полученную белково-сахарную массу смешивают с яблочным пюре и взбивают венчиком (или миксером) до образования белой пышной пены. Объем при этом должен увеличиться в 3 раза.
Замоченный в воде желатин проваривают на водяной бане, процеживают и вливают тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно помешивая. Приготовленную таким образом массу раскладывают в формы, ставят в холодильник для охлаждения, а затем подают на стол в вазочках.

Кекс "Сочельник"
Состав:
250 г муки
250 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
5 яиц
100 г изюма
20 мл рома или коньяка
сок лимона 1 ч. л. соды
100 г различных сухофруктов - яблоки, чернослив, курага, инжир, финики, груши

Масло с сахарной пудрой растереть добела, добавить желтки, ром или коньяк, измельченные цукаты, изюм, соду, сок и натертую цедру лимона, перемешать. Затем всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое воздушное тесто, перемешивая сверху вниз. тесто быстро выложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой форму для кекса, поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение примерно 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Желе ''Новогоднее ассорти''

Это желе многослойное:
- желтый цвет (лимон);
- оранжевый (облепиха);
- красный (малина, клюква);
- зеленый (киви).

СОСТАВ (из расчета на 1 слой на 6 бокалов):
- 100 г ягод (фруктов);
- 1 стакан воды;
- 2,5 ст. л. сахарного сиропа;
- 7 г (пачка) желатина;
- 1/4 лимона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ягоды (фрукты) вымыть, залить сахарным сиропом, добавить цедру лимона и варить в закрытой посуде на слабом огне в течение 30 минут. После чего протереть через сито.
Желатин предварительно замочить в холодной кипяченой воде на 40 минут. Затем смешать его с горячим пюре из ягод (фруктов) и прокипятить. Остудить желе до комнатной температуры и разлить его по бокалам.
Заливать следующий слой желе надо после того, как полностью застынет предыдущий. Готовое желе можно украсить взбитыми сливками и ягодами.

P.S.: Можно еще сделать белый слой из сметаны и синий из черники.
Для самых ленивых хозяек: купите в пачках желе разное (апельсиновое, лимонное, вишневое...и т.п.) а все остальное по принцыпу этого рецепта.

ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"

1 способ приготовления::

Ингредиенты:
700-900 г печенья ("привет", "земляничное")
1 баночка сгущенки (380г)
200 г сливочного масла
5 ч.л. какао (я использовала несладкое)
3-4 ст.л. вина
Рецепт приготовления:
Печенье пропустить через мясорубку.
Сгущенку перемешать с маслом.
Добавить какао и вино.
Затем добавить печенье и все хорошенько перемешать.
Из получившейся массы сформировать пирожные в виде картошки.
Можно сделать "росточки". Для этого растереть 1 ст.л. сливочного масла с 1 ч.л. сахара.

2 способ приготовления::

Ингредиенты:
250 г печенья
100 ш ядер орехов
2 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки какао
1 столовая ложка масла
1/3 стакана молока
1 столовая ложка рома

Рецепт приготовления:
Печенье и орехи пропустить через мясорубку, сахар смешать с какао, развести горячим молоком, добавить масло и все вместе прогреть, затем охладить, ввести в массу молотое печенье, орехи, ром и месить до получения однородного теста. Сформовать из него круглые шарики, панировать в смеси пудры и какао.

ПОГОВОРИМ О ПОЛЬЗЕ!!!!

Всем известно, что пользы от фруктов и овощей "не в сезон" совсем немного. Какие плоды содержат максимальное количество витаминов и микроэлементов? Ведь с наступлением холодов и повышением риска подхватить грипп они нам особенно необходимы.


Редис. Этот корнеплод богат витамином С, а он, как известно, необходим для поддержания нормального иммунитета. К тому же, витамин С помогает нашей коже лучше питаться и оставаться эластичной, а зимой этой ей ох как пригодиться. Ещё один плюс редиса - в его цвете. Как утверждают диетологи, яркие цвета - даже на тарелке - помогают нам бороться с плохим настроением и депрессиями и тем самым избежать повышения аппетита. Что касается вкусовых качеств, редис добавит в любое овощное блюдо приятную терпкую (или чуть горьковатую) «изюминку». Особенно он хорош в салатах со сметанной заправкой и солью.

Зелёный горошек. Мы привыкли воспринимать его как закуску или добавку к салату, а вот американцы традиционно употребляют горошек в качестве гарнира. И правильно: в нём много витаминов С, Е и К (последний нужен для нормального кроветворения и здоровья костей), а калорий мало. Также горох богат железом, фосфором и калием, способствует выведению лишней жидкости из организма, а благодаря содержанию клетчатки быстро приводит к чувству сытости.

Кабачки. В 200-граммовой порции кабачков содержится почти целая суточная доза витаминов С и К, достаточно много клетчатки и так называемые фитонутриенты - вещества, способствующие выведению ядов и продуктов метаболизма из нашего тела. Кабачок также является хорошим мочегонным и благоприятно сказывается на состоянии кожи. При этом, это практически идеальный продукт для диет - в 100 граммах кабачков около 20 килокалорий, так что при готовке к ним смело можно добавлять растительное масло, кляр, сметану и, конечно, другие овощи. Попробуйте, например, обжарить кабачки в яйце - получите вкусное сочетание витаминов и большого количества белка.

Капуста белокочанная. Витамина С в ней не так уж много (в той же брокколи его намного больше), зато клетчатки - хоть отбавляй. Благодаря этому капусту даже называют продуктом с отрицательной калорийностью, то есть организм тратит на его переработку больше энергии, чем получает при её потреблении. Что касается кулинарной ценности капусты, она поистине неописуема. Яркий вкус и сочность капусты позволяет использовать её для супов, салатов (особенно со сметаной), рагу, солянок, запеканок, котлет и много другого. В свежем виде капуста, как правило, требует мелкой шинковки, а в пропаренном или тушёном хороша и целыми листьями.

Ревень. Это растение отлично переносит климат суровых русских зим, но на наши столы попадает нечасто. Вместо этого ревень используют как кормовую культуру, хотя он и обладает довольно приятным кисленьким вкусом и вполне мягкой структурой (стебли растение не жёстче капустных «прожилок»). Плюс, в нём много кальция - для здоровых зубов, ногтей и костей - и опять же витамина С, нужного нам зимой. Употреблять ревень лучше с сахаром или мёдом, можно добавить и сметаны и орешков, чтобы сгладить кислоту. Впрочем, красноватые стебли можно пожевать и так - кому как нравится.

Артишок. Консервированные артишоки доступны в магазинах круглый год, а свежие - ранней весной и в конце осени-начале зимы. Причудливый вид этого растения (оно похоже на большую зелёную шишку) может отпугивать начинающих кулинаров, но на самом деле ничего страшного в нём нет. Достаточно сварить целый артишок - и листочки можно есть просто так, без добавок. Также артишоки можно добавлять в рисово-овощное рагу, к жаркому из птицы, в супы и запеканки; ваши блюда обогатятся витамином С и фолиевой кислотой - ещё одним «столпом» крепкого иммунитета.

Клюква. Неприхотливая красная ягода доступна для покупки в любых видах - консервированном, замороженном, свежем - и так же в любом виде может готовиться. Её добавляют в салаты (например, к морской или белокочанной капусте), запеканки, мясные блюда, выпечку, делают из неё соусы и компоты. Но лучше всего её, конечно, есть необработанной: так в ней сохраняются все полезные вещества, которые, между прочим, предотвращают развитие раздражений и инфекций, а также повышают уровень так называемого «хорошего холестерина». Самый лёгкий рецепт из клюквы - смесь свежей ягоды с сахаром и мягким творогом. Объеденье!

Хурма. Хурма сочетает в себе пользу лучших из овощей и насыщенную фруктовую сладость. Помимо витамина С и клетчатки в ней много калия и магния, полезных для сердца, каротина для глаз и ликопина, который считается сильнейшим природным борцом против рака. Есть её можно просто без всего, в качестве фруктовой заправки для зелёных салатов и мясного рагу (для этого хурму разминают в пюре), в составе канапе и других закусок и, конечно, в сладкой выпечке и компотах.

Интереснее всего молочные коктейли с хурмой: в блендере смешайте очищенный от кожицы и косточек плод и двумя ложками мороженого и молоком - и получите сладкий и полезный напиток. Кстати, только с молоком ваш организм сможет полноценно усвоить содержащийся в хурме каротин.

Каштаны . Эти орешки появляются на продуктовых рынках очень не надолго - как правило, найти их можно только с октября по декабрь, так что не упускайте свой шанс. В каштанах много белка и, главное, жирных кислот, помогающих нормальной работе мозга и сердечно-сосудистой системы. Более того, некоторые исследования показали, что повышенное потребление этих веществ улучшает мыслительный процесс и приводят в порядок всю нервную систему человека. Да и вкус у каштанов замечательный - сладковатый и чуть маслянистый. Но не приторный, так что эти орехи отлично подойдут в салаты и мясные рагу, а также просто в качестве перекуса.


Красные апельсины. Как и любые другие цитрусовые, красные апельсины могут похвастаться богатым запасом витамина С и сладким или кисловатым вкусом. От обычных апельсинов их, в общем-то, отличает только ярко-красный цвет, а помните, чем важны яркие цвета? К тому же, это просто красиво - добавьте дольки апельсина и немного свежеотжатого сока к любым овощным салатам, мясным блюдам или рыбе (дольки можно просто выложить на тарелку с мясом). На новогоднем столе это украшение будет как никогда кстати.

делюсь рецепом кекса, не знаю, мож кто писал уже про такой

тесто:
200 гр масла слив
1 стакан сахара
3 яйца
1,5-2 стакана муки
1 стакан ряженки (или сметаны или йогурта)
сахар ванильный
1 пакетик разрыхлителя

начинка:
в принципе все что захотите, но вот на мой взгляд самые вкусные
1) на блендере измельчить 1 апельсин+1 лимон (прямо с цедрой, целиком, со всеми пирогами)
2) натереть яблоко, добавить любые свежие или мороженные ягоды
3) пол лимона на блендере + изюм + курага

приготовление
масло растереть с сахаром, яйцами, ванильным сахаром, ряженкой. лучше на миксере, затем добавить муку, разрыхлитель, все хорошо взбить. по консистенции тесть должно быть как густая-густая сметана.
затем прямо в тесто добавить начинку. Если кладете ягоды, то можно сначала выложить в кексницу тесто, а сверху ягоды - получится красиво. так вот, добавили в тесто начинку, тесто в форму, форму в разогретую духовку (170-190 градусов) на 30-40 мин, до готовности.
очень вкусно.

Вчера были у нас друзья из Гон Конга. Чем их удивить. Морепродуктов там больше и более свежие,
Решил составить такое меню.
Голуби - типа «Табака».
Беру очищенного выпотрошенного голубя. Разрезаю грудную кость и разворачиваю. Кладу на доску спинкой вверх и донышком бутылки от шампанского делаю отбивную. Достаточно четырех – пяти ударов по суставам. При этом создаем форму, какая нравится: можно крылья расправить, можно лапки. Главное – чеснок. Кроме того, что тушку натираю срезом зубчика, я нашпиговываю самого голубя. Так как тушка очень маленькая, приходится делать острые клинышки из зубчика чеснока, получается пять-шесть клиньев.
Острым тонким ножом прокалываем тушку и вдоль ножа заправляем чесночный клинышек. Чем больше чеснока удастся поместить в маленькую птичку, тем вкуснее. Затем соль и перец. Жарю как обычного цыплёнка «табака». Вместо крышки, использую сковороду меньшего диаметра. На нее ставлю кастрюлю с водой. Жарю на среднем огне. Когда пойдет вкусный запах, переворачиваю голубей на другую сторону. Если есть сметана (у нас нет), лучше смазать спину
птички, перед тем как перевернуть на огонь. Готовую дичь украшаю зеленью и подаю к столу с разными соусами. Лучше разведенный слабым раствором уксуса толченый чеснок или соус ткемали.

Грибы (быстро-соленые)
Очищенные шампиньоны, нарезаю вдоль ножки. Красиво смотрятся. Отвариваю в воде с большим количеством соли. Варю около час. Грибы вынимаю из воды, добавляю растительное масло, уксус и толченый чеснок.
Все перемешиваю и с отварной картошкой подаю к столу.

Уха из стерляди.
Если стерлядка не крупная и умещается в кастрюлю – это самый красивый вариант. Кроме луковицы и соли ничего не нужно. Варю на тихом огне до готовности, снимая мутную пенку. Уха готова. Рыбу выкладываю на блюдо, украшаю зеленью цветными солениями, а бульон разливаю по чашкам.

На приготовление трёх блюд, ушло 1,5 часа. Гости – гурманы – уху ели!

САНГРИЯ: продукты: сахар 100гр. 1 большой апельсин, 1 спелый лайм или лимон, 1 персик, 1 бутылка красного сухого вина, 12 больших кубиков льда, мускатный орех и корица на любителя, но можно не добавлять. Фрукты тщательно помыть и обсушить салфеткой. Персик и лайм порезать на тонкие дольки. С апельсина срезать кожуру и тоже тонко порежте, кожуру положить в кастрюльку, добавить немного сахара и разминать вилкой до тех пор, пока не почувствуете цитрусовый аромат. Затем влейте вино. Закройте крышкой и поставьте в холодильник, через 20 минут кожуру удалите. Сварите сироп из сахара и 50мл воды. Порезаные кусочки фруктов положить в глубокую посуду и залить горячим сиропом, оставить, чтобы сироп остыл. Затем добавить охл.вино и кубики льда. Всё осторожно перемешать. Перелить в кувшин и сразу подавать.

БЛИННЫЙ РУЛЕТ С СЫРОМ И ОКОРОКОМ. продукты: красный сладкий перец 2шт, яйца 6шт, молоко 0,5л, мука 150гр, соль, перец, 4ч.л. сливочного масла, 4ч.л. растительного масла, окорок варёный 150гр, сыр 150гр, зелень для украшения. Перец разрезать пополам, вынуть семена, вымыть и нарезать полосками. Яйца взбить с молоком, подмешать муку, посолить, поперчить. Разогреть на сковороде по 1 ч.л. растительного и сливочного масла, вылить 1/4 часть теста и испечь блин. Испечь таким же образом ещё 3 блина, дать остыть. Взять один блин покрыть его 1/4 частью нарезаного тонкими ломтиками окорока и сыра( если покупаете в супермаркете, то можно попросить нарезать уже там). Посыпать сверху 1/4 частью сл.перца и скатать блин. То же самое проделать с другими блинами. Выложить рулетики в жаропрочную форму для запекания, смазную раст.маслом и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 5 минут. Зелень промыть, обсушить и мелко порубить. Рулетики порезать толщиной около 1,5 см. и выложить на предварительно нагретое блюдо. Посыпать зеленью.

предлагаю легкие салаты для новогодней ночи



Салат Красное море.

Кальмары отваренные 250г
крабовые палочки 250г
Лук репчатый 2-3 шт
Яйцо отварное 3 шт
Икра 50-100г
Майонез, соль по вкусу

Лук мелко порезать и обжарить в растительном масле. Кальмары нарезать соломкой, крабовые палочки небольшими кубиками. Кальмаров и краб.палочек должно быть поровну. Яйца порезать кубиками. Икры по вкусу. В салатник можно выложить слоями или перемешать. Майонез добавлять с учетом масла в луке. Соль по вкусу в зависимости от солености икры.



Салат Вкусный (легкий)
3-и вида зеленого салата (я беру- Романо Айсберг, Рукола)
0,3 кг коктельных (очищенных) креветок
1 шт. авокадо
7-10 шт. - помидоры "Черри"
1 шт. - лимон
1 ст. л. - белого вина
3 ст. л. - оливкового масла
1 ст. л. - соевого соуса
соль, перец

Обжарить немного креветки на оливковом(любом растительном) масле. Выложить креветки в чашу, порвать салаты, нарезать помидоры пополам. Приготовить соус:протереть мякоть авокадо+ выжить сок лимона+ смешать с соевый соус+ оливковое масло+ вино+ поперчить+ посолить.
Перемешать

Салат Вкусный-1(легкий)

500 г капусты свежей(я делаю с красной)
500 г кальмаров
1 луковица
Майонез, ч.перец

Капусту шинкую на терке-шинковки(мелкая позиция), кальмары отварить(не более 3 мин), остудить, порезать соломкой, лук мелко порезать(ошпарить кипятком).все соеденить+майонез(любой легкий)+перец, перемешать.

может уже скидывали рецепт.....

Салат Греческий


Огурец св.-1-2 шт
Перец болгарский-1-2(разноцветный, не большие)
Помидоры св.-2 шт
Лук репка-1 шт(лучше красный)
Маслины-10-15 шт (крупные б/к)
Сыр Фета-150г (мне больше нравиться Адыгейский)
Масло оливковое-2-3 ст. ложки
Лимон-1/2 шт

Нарезать кубиками огурцы, помидоры, болгарский перец, сыр и лук (можно без лука ). Маслины кружочками( можно пополам).выдавить половинку лимона, соединить с олив.маслом.
Полить лимонно-оливковой заправкой.перемешать
можно посыпать греческий салат базиликом.

Салат "Мадемуазель КоКо" ))))

1. Куриные грудки или мясо курицы копченые.
2. Помидоры свежие. Можно Черри.
3. Ананасы кубиками консервированные
4. Немного майонеза. Соль по вкусу.( я не солю)
Режем не очень мелко.
Заправляем перед подачей на стол.
Обычно съедается быстрее всех других салатов.

Салат "Влюблённая курага"
(очень хорош под шампанское и для лёгкого перекуса)

1 слой -- лук (обдать кипятком);
2 слой -- белок, натёртый на крупной тёрке;
3 слой -- курага (заранее замочить, что бы мягкой стала);
4 слой -- сыр ("Российский", "Пармезан" и т.п.), натёртый на крупной тёрке;
5 слой -- желток, мелко порубленный;
6 слой -- грецкий орех или мендаль, также мелко порубленный.
Можно сверху украсить зеленью.
Все слои, кроме верхнего, промазать майонезом.

Суп "РЫБНЫЙ"

на ДС можно приготовить...времени мало займет

1 банка сайры в масле
2-3 картошки
немного риса
1 морковка натертая на крупной терке + и лук репчатый нарезать полукольцами = всё пассировать на растит.масле (можно и на сливочном)
зелень любая

В кипящую воду добавить рис ( в зависимости от количества воды) , картофель нарезаный кубиком , затем консервируемую сайру, пассированные лук и морковь, соль перец по вкусу. Снять накипь, в конце добавить зелень.

универсальный салат, под водочку оч хорошо идет... все ингридиенты кладу "на глаз":
печень вареная (я беру куриную, она нежнее), яйца и лук. Все режется соломкой и заправляется мойонезом.